La proposta parte dal volume “Per una rinascita delle aree interne. Una ricerca nell’Appenino Bolognese” (Angeli, 2017). Dalla ricerca emergono alcune realtà di eccellenza su quel territorio; quello che forse manca, in alcuni casi, è un lavoro di rete tra attori pubblici, operatori del settore e produttori. Tutto questo sembra frenare le potenzialità del settore, dal punto di vista turistico e per lo sviluppo locale. Il workshop si concentra quindi sul ruolo dell’enogastronomia e su come questa può diventare tra la principali espressione del patrimonio locale, mettendo a confronto anche alcune realtà del settore.
RELATORI:
– Lucia Antonelli (Ristorante Taverna del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli )
– Vincenzo Severmio (birrificio “Il Gaggiolino”, Gaggio Montano)
– Tiberio Pedrini (gestore di uno studio/osteria a Gaggio Montano).
INFO E CONTATTI
Gabriele Manella
Email: gabriele.manella@unibo.it
